KAZEG's BLOG

02/02: 大名炊きに挑戦

贅沢煮とも言うらしい。沢庵として食べられるものを、水に晒して塩抜きをしてから、薄味で鷹の爪を入れて煮たものである。昔は、沢庵を永く漬け過ぎて酸っぱくなったものを使っていたようだ。

今回は、家内が自家製の沢庵漬けを作ろうとしたが出来がよくなったものを再利用することになった。初めての挑戦であったがまぁまぁ、食べられる代物になった。

木工細工をやるためにストーブを焚いているが、その上で時間をかけて炊いて爺の歯でも食べられる堅さになった。味見をしつつ、お茶をすすりながらである。脂っこくなく老人の胃袋にもやさしい食材である。ありがたや、アリガタヤ。